У Харкові відкрили «Благовіщенський курінь» — благодійне кафе польової козацької кухні Фото
На Благовіщенському ринку у Харкові 12 вересня відкрили «Благовіщенський курінь» — перше в Україні благодійне кафе польової козацької кухні. Його створила команда «Волонтерської UA» разом із партнерами.
«Благовіщенський курінь» — це соціальний бізнес. Усі кошти з чистого прибутку перераховуватимуть «Волонтерській UA». Продукти закуповують на місцевому ринку та в «Лавці деокупації». Курей — головний інгредієнт меню — привозять із Богодухівського району.
«Ми всіляко підтримуємо фермерів. Весь чистий прибуток, який кафе отримає, будемо перераховувати раз на місяць на рахунок нашого благодійного фонду. Ми маємо певні потреби, які нам треба закрити», — розповідає співзасновниця кафе, представниця громадської організації «Волонтерська UA» Мер’ям Йол.
У меню — курка з печі Open Fire, супи, закрутки, перепічки (вегетаріанські та з м’ясом), а також «Благовіщенські флячки». Їсти можна на місці — дерев’яною ложкою чи руками, за круглими столами, або взяти страви з собою.
«Ідея круглих столів у тому, що ми об’єднуємось довкола того, щоб з’їсти щось разом, поділитись. Польова козацька кухня, дуже сильно інтерпретована, ми не будемо готувати те, що було. Але це інтерпретація того, що їли українці», — говорить директорка Харківського літературного музею Тетяна Пилипчук.
Зупинятимуться на хвилину пам’яті
Заклад працюватиме з вівторка по неділю, з 08:00 до 17:00. О 09:00 робота зупинятиметься на хвилину, щоб вшанувати пам’ять загиблих у війні проти Росії, каже Мер’ям Йол:
«Ми створюємо весь цей час багато років різні важливі ініціативи. І на разі проблема, яку ми бачимо — це недостатньо розвинута культура пам’яті у Харкові. Ми б хотіли своїм прикладом потроху змінювати. Хочеться, щоб більше людей навчилися цю хвилину присвячувати тим, хто загинув у війни росії проти України».
У «Курені» працює близько 20 людей. Проєкт розвивали створювали завдяки грантам, донатам і краудфандингу.
Першими відвідувачами стали друзі та знайомі власників кафе, а також пес — він зайшов у кафе одразу після урочистого відкриття.
«Це нове місце з місією благодійності. Для Харкова це дуже важливо», — каже відвідувачка Ія Кушнарьова.
Заклад прагне зберегти історію Благовіщенського базару та району Залопані. Літературний музей надасть архіви, на основі яких у кафе робитимуть виставки та ілюстрації, щоб показати відвідувачам справжню історію цього місця у 1920–50-х роках.